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Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  44 lines
  1. Digest: #105
  2. Date: 21 Mar 91 21:13:18 GMT
  3. From: mtucker@greyrock.MSO.ColoState.EDU (Michael R. Tucker)
  4. Subject: POULTRY: Twice Stuffed Goose
  5.  
  6.  
  7.  
  8. I have, on occasion, managed to bring a bird or two home. A favorite
  9. recipe of mine originally called for a goose, but I've made it with
  10. duck as well.
  11.  
  12.                             TWICE STUFFED GOOSE
  13. 1 goose(or duck)
  14. 2-3 onions, chopped
  15. 2 packages brown/wild rice
  16. 1 cup mushrooms, chopped
  17. 1/2 cup green olives, halved or chopped
  18. 1 can condensed Cream of Mushroom soup
  19.  
  20. In a big sauce pan, prepare the rice (I use Uncle Ben's) just as the
  21. package dictates. In a separate skillet, saute the mushrooms, onions,
  22. and olives with butter. Mix the rice and the sauted stuff together.
  23. Stuff this mixture into the bird's cavity, packing in as much as you
  24. can. Place the bird in a pan or casserole that has tall sides, with
  25. just enough room for him to fit in. Pack the rest of your rice mixture
  26. around the bird, and on top. Bake at 375 for one hour, then turn it
  27. down to 325 for 4 hours (depending on your elevation). Remove the bird
  28. from the oven, and place him on a separate platter. Scoop out all the
  29. stuffing and mix it all together with the stuffing that was on and
  30. around the bird. Re-stuff the bird. With the stuffing that is left, mix
  31. it with the soup, UNDILUTED, straight from the can, and re-pack that
  32. around the bird as before. Return to the oven (325) for another hour.
  33.  
  34. The bird and stuffing is very moist and quite delicious. I did not
  35. mention adding salt, because you should taste test to find out what is
  36. best for you. (I don't add any 'cause the flavor packet that comes with
  37. the rice is salty enough) I serve the bird separately (deboned) from
  38. the stuffing (with soup mix & without from inside the bird).  Hope You
  39. Like It!
  40.  
  41. Mike Tucker mtucker@greyrock.mso.colostate.edu  
  42.  
  43.  
  44.